Por Maysa Cassemiro e Eduardo Andrade
É impossível falar de patrimônio cultural no Brasil sem lembrar de alguma história, algum sotaque, alguma receita ou tradição. Em cada canto deste país, com dimensões continentais, existe um jeito diferente de falar, cozinhar, festejar, cantar, dançar, rezar e torcer.
O Brasil é o quinto maior país do mundo, com uma extensão territorial de cerca de 8.515.767 km2, contendo 26 Estados e um Distrito Federal. Por isso, é sempre descrito como um país de dimensões continentais. Essas características também levam a diferentes sotaques, culturas e a uma riqueza patrimonial.
Contudo, quando escutamos a expressão “patrimônio cultural”, pensamos apenas em igrejas antigas, centros históricos ou construções preservadas. Mas o patrimônio cultural vai muito além disso. Ele está nas mãos que moldam o barro, na avó que ensina uma receita, no grupo que mantém uma festa popular viva há gerações, no ritmo que atravessa séculos e continua fazendo todo um povo dançar.
O próprio Instituto do Patrimônio Histórico e Artístico Nacional, o Iphan, define o patrimônio imaterial como “os saberes, celebrações, formas de expressão, ofícios e modos de fazer que ajudam a construir a identidade dos diferentes grupos que formam a sociedade brasileira”. São manifestações transmitidas de geração em geração, constantemente recriadas pelas comunidades e que fortalecem o sentimento de pertencimento.
O típico na culinária do Brasil
Muitas vezes, aquilo que consideramos tipicamente brasileiro é resultado de encontros culturais que atravessaram os oceanos. O historiador e professor da Universidade Federal de Viçosa (UFV), Angelo Assis, destaca que até mesmo alguns símbolos da culinária nacional têm origens mais complexas do que imaginamos.
“O hábito de consumir arroz no Brasil, hoje visto como um prato nacional ao lado do feijão, não foi trazido pelos asiáticos, como muita gente imagina. Uma das espécies de arroz que se popularizaram no país foi trazida por africanos durante o período da escravidão”, explica Assis.
A própria feijoada, frequentemente apresentada como um prato exclusivamente brasileiro, também revela as conexões históricas que ajudaram a formar nossa identidade. Segundo Angelo Assis, “a feijoada que pensamos como brasileira não surgiu no Brasil. Ela faz parte de uma tradição culinária que circulou por Portugal, África e outras regiões, sendo adaptada aos ingredientes e costumes locais”. A história da comida brasileira, portanto, é também a história dos encontros entre povos, culturas e tradições que ajudaram a construir o país.
Angelo Assis, historiador e professor da Universidade
Federal de Viçosa
O pão de queijo mineiro, o tacacá amazônico, o acarajé baiano, o churrasco gaúcho, o barreado paranaense, o arroz de cuxá maranhense e a moqueca capixaba ou a baiana, que continua gerando debates quase tão intensos quanto discussões sobre futebol, são apenas algumas opções da nossa rica gastronomia.
Em Minas Gerais, por exemplo, cozinhar sempre foi mais do que preparar as refeições. O fogão a lenha, o café passado na hora, os quitutes compartilhados durante uma visita inesperada e as receitas transmitidas entre gerações fazem parte de um patrimônio afetivo que ajuda a explicar por que a culinária mineira é tão celebrada dentro e fora do país. Afinal, existe um povo mais receptivo que o mineiro?
Confira, a seguir, o infográfico com os pratos típicos de cada estado brasileiro, para você buscar conhecer, provar ou até tentar cozinhar!
Brasil, muito mais que comida boa!
A cultura brasileira nasceu do encontro, doloroso e desigual, entre povos indígenas, africanos e europeus e continuou sendo construída com diversos grupos de imigrantes vindos da Ásia, do Oriente Médio e de diferentes partes do mundo. O resultado é um mosaico cultural tão rico que, às vezes, parece que existem vários Brasis dentro de um só.
Em um mesmo território convivem o tambor do Maranhão, a viola caipira do interior paulista, o fandango do Sul, o carimbó amazônico, o frevo pernambucano, as festas de boi espalhadas pelo Norte e Nordeste, as tradições tropeiras de Minas Gerais, os sotaques que mudam de uma cidade para outra e as centenas de expressões linguísticas que fazem um brasileiro identificar imediatamente de onde uma outra pessoa veio.
O Brasil possui uma das maiores diversidades linguísticas do planeta. Além do português, dezenas de línguas indígenas continuam sendo faladas em diferentes regiões do país. Em nosso território, são faladas mais de 250 línguas, entre línguas indígenas, de imigração, de sinais, crioulas e afro-brasileiras, além do português e de suas variedades. O reconhecimento dessa pluralidade é tão importante que o Iphan mantém um Inventário Nacional da Diversidade Linguística para valorizar idiomas que carregam memórias, histórias e identidades culturais inteiras.
Talvez um dos significados do país Brasil seja justamente essa capacidade de transformar o cotidiano em uma cultura rica.
Enquanto muitos países são lembrados por grandes monumentos, o Brasil frequentemente impressiona pelo que acontece no imaterial. Pela música que surge espontaneamente numa roda de amigos, ou pela criatividade popular, ou até pela capacidade de misturar influências distintas e criar algo completamente novo.
Não por acaso, diversos bens culturais brasileiros receberam reconhecimento internacional da Organização das Nações Unidas para a Educação, a Ciência e a Cultura, a Unesco. Esse reconhecimento mostra a importância de preservar tradições que não pertencem só a uma comunidade específica, mas ajudam a contar parte da história do brasileiro.
Patrimônio cultural é algo parado no tempo?
Ao contrário do que muita gente imagina, preservar cultura não significa congelá-la. As tradições mudam, ganham novas interpretações, dialogam com novas gerações e continuam vivas justamente porque conseguem se adaptar sem perder suas raízes. O patrimônio cultural brasileiro está em constante transformação, acompanhando as pessoas que o mantém vivo todos os dias.
O Brasil é um conjunto de memórias, sabores, sotaques, ritmos e tradições que continuam sendo reinventados diariamente por mais de 200 milhões de pessoas. Em um país que tem um tamanho colossal, em que cabem cerca de 15 Franças e mais de 200 Portugais, talvez a maior brasilidade de todas seja justamente essa, a habilidade de fazer da diversidade não um obstáculo, mas uma das maiores riquezas que uma nação pode ter.
